Avocadoterrine

Voor 1 terrine (4 porties)

Ingrediënten:

• 135 ml groentebouillon

• ½ avocado (50 g.)

• 40 g. cherrytomaten

• 20 g. kikkererwten

• verse basilicum

• 2 g. agar agar

• 1 tl. citroensap

Bereiding:

1. Breng groentebouillon aan de kook en gaar hierin kort de kikkererwten

2. Snijd de avocado en de cherrytomaten in dunne plakken. Blancheer de plakjes cherrytomaten kort in de bouillon met behulp van een zeef.

3. Spray de gewenste vorm van circa 13 x 6 cm in met bakspray. Stapel de groenten en basilicum gelaagd in de vorm.

4. Roer de agar agar door de bouillon en laat het 2 minuten doorkoken. Voeg het citroensap toe en giet het mengsel over de gestapelde groenten.

5. Laat de terrine opstijven in de koelkast gedurende 2 uur.