Herkomst avocado
Inleiding
Avocado’s groeien in verschillende landen met een tropisch of subtropisch klimaat. Voornamelijk Indonesië, Zuid Amerikaanse landen en Afrikaanse landen lenen zich het beste voor de groei van de plant. Avocado’s werden al verbouwd in tropisch America voor de tijd van Columbus’ ontdekkingsreizen.1
De Azteken consumeerden de avocado’s voor de functie als seks-stimulant. Hun benaming voor de vrucht luidde ‘ahuácatl’, wat letterlijk zaadbal betekent. Hiervan is onze huidige benaming afgeleid.
De eerste blanke man die voet zette op het land van Mexico stad was de Spaanse soldaat Hernando Cortez (1485-1547). Hij ondervond dat de avocado een hoofdonderdeel was van de inwoners’ inheemse voedingspatroon.2
In verhouding tot andere vruchten is de avocado erg voedingsrijk. Het is een bron van kalium en vitamine A. Bovenal bevat de avocado gemiddeld 20% vet, waarvan ongeveer 18% onverzadigd.
De meest populaire manier om avocado te serveren is in salades als voorgerecht, dip en als guacemole. De avocado leent zich voor een variëteit aan culinaire verwerkingen.1
Bronnen:
Herkomst: van pit tot consument
De top tien avocado-producerende landen zijn Mexico, Indonesië, Dominicaanse republiek, de Verenigde staten, Colombia, Peru, Kenia, Chili, Brazillië en Rwanda. 3 In dit hoofdstuk wordt ingaan op import van avocado's uit Zuid Afrika. Deze avocado's liggen namelijk in onze Nederlandse supermarktketen Albert Heijn.
Avocadoplanten die van de pit af groeien produceren hun eigen soort avocado. De eigenschappen van de vruchten van deze bomen kunnen daardoor totaal anders zijn dan die van de boom waar ze van af stammen. Daardoor bestaan er van avocadobomen ontzettend veel verschillende soorten. De enige 2 eigenschappen die worden overgedragen zijn de hardheid en type schil. Voor commerciële teelt en verkoop van avocado’s is het echter belangrijk om dezelfde kwaliteit te kunnen blijven leveren. Daarom worden avocadoplanten geteeld van geënte takken van een bepaalde boom in plaats van de pitten te gebruiken. 4
Dit gebeurt in de ‘Westfalia Nursery’ in de Limpopo Provincie van Zuid Afrika. Het is een grootse leverancier in de agricultuur sector. Er worden jaarlijks meer dan 100.000 bomen geproduceerd voor zowel binnen als buitenland. Na circa 3 jaar vanaf het planten van de bomen kan er worden geoogst. Na circa 5 jaar zullen de oogsten van voldoende grootte zijn. Een boom met Hass avocado’s zal dan tussen de 130 en 350 stuks per jaar produceren. 5
De avocado’s voor de Albert Heijn worden verbouwd door het Westfalia Fruit Estate in Zuid Afrika. Minder dan 1% van de bloemen aan een avocadoboom worden uiteindelijk een avocado. Aan sommige soorten groeit een groot aantal vruchten, waarvan de meerderheid van de boom valt aan het begin van de zomer, terwijl anderen minder vruchten produceren, maar waarbij ze wel tot volledige grootte groeien. De Hass-avocado’s kunnen worden geoogst tussen juni en oktober. 1
Alle avocado’s worden met de hand geplukt, omdat de juiste groottes moeten worden uitgekozen en de avocado’s een voorzichtige hantering vereisen. Elke beschadiging of kneuzing kan resulteren in een bruine, overrijpe of bedorven avocado. Avocado’s rijpen niet als ze nog aan de boom hangen, waardoor kneuzingen niet meteen zichtbaar zijn in het stadium van controle. Dit zal zich pas uiten bij het rijpen. Om die reden worden gevallen avocado’s weggegooid. Voor de exemplaren die hoger in de bomen hangen gebruiken ze ‘plukstokken’ met een takkenschaartje en een netje aan het uiteinde. De steeltjes worden handmatig afgesneden en de avocado’s gaan door een waterbad om overig afval te verwijderen. Dan worden ze handmatig gecontroleerd op oneffenheden. Avocado’s die niet aan de standaard voldoen worden hier van de loopband gehaald.
De tijd van plukken tot in de supermarkt duurt ongeveer 24 dagen.Vanaf het moment dat de avocado’s worden ingepakt in kartonnen dozen blijft het product de gehele reis gekoeld. Transport in de vrachtwagens en schepen is volledig gekoeld tot aankomst in de winkel. Vanaf dat moment gaan de avocado’s rijpen. Dit ras, de ‘Hass’ avocado is nog groen wanneer ze onrijp zijn, maar krijgen bij het rijpen een donkerpaars-bruine kleur, waardoor men eenvoudiger erachter komt of de avocado rijp is. 6
Bronnen:
1. http://edis.ifas.ufl.edu/mg213
3. http://www.mapsofworld.com/world-top-ten/avocado-producing-countries.html
4. http://www.avocadosource.com/CAS_Yearbooks/CAS_02_1916/CAS_1916_PG_095-098.pdf
5. http://www.westfaliafruit.com/en-za/About-Us/Pages/Westfalia-Nursery.aspx
Verschillen met teelt in andere landen
Er worden drie grote rassen onderscheiden binnen avocadobomen. Ieder ras heeft zijn individuele karakteristieken.
-
Het Mexicaanse ras: deze bomen kunnen tot -4 °C overleven. Dit ras wordt voornamelijk aangetroffen op tropische hoogvlakten in Mexico en mogen niet worden geplant waar het vriest in augustus en september. Een luchtvoghtigheid van 45 tot 60 % is benodigd.
-
Het Guatemalteekse ras wordt zuidelijker in midden Amerika aangetroffen. Deze bomen zijn bestand tegen lichte vrieskou tot -2 °C. Een luchtvochtigheid van >65% is vereist.
-
Het West-Indische ras vereist een hogere temperatuur dan de andere 2 rassen en kan een minimumtemperatuur van 1,5 °C weerstaan. De luchtvochtigheid is voor deze plant bij voorkeur > 60%.
De meest geteelde rassen zijn kruisingen tussen de verschillende rassen. Daarvan is het meest gebruikte een kruising tussen het Mexicaanse en het Guatemalteekse ras, genaamd de ‘Fuerte’-variant.7 8
Verschillende landen of gebieden waar avocado’s worden geteeld vragen dus automatisch om gebruik van verschillende rassen. Dit ten gevolge van het betreffende klimaat en de kwetsbaarheid van avocadoplanten onder weersomstandigheden.
Doordat er 400 geteelde vormen van avocadoplanten bestaan kunnen avocado’s in meer landen worden verbouwt dan hoe het van oorsprong is. In totaal verbouwen minstens 46 landen samen jaarlijks 1,4 miljard kilogram avocado’s. Meer dan 4,5 miljoen kilo hiervan wordt door de volgende 18 landen geproduceerd: Venezuela, Israël, El Salvador, Ecuador, Costa Rica, Kameroen, Chili, de Filipijnen, Zaïre, Guatemala, Zuid-Afrika, Colombia, Congo, Madagaskar, Cuba, Australië, Ivoorkust en Honduras. 9
Mexico is de oorsprong van veel van de eerdere Californië-varianten, inclusief de ‘Fuerte’ die lang op nummer 1 stond in populariteit. Veel van de commerciële productie komt nu van de Hass-plantages. In Mexico produceren 16 staten avocado’s.
In Guatemala wordt een eigen ras verbouwd genaamd ‘Persea americana var. guatemalensis’. Dit type heeft een dikke schil, is groter van formaat en heeft geen anijsgeur.
Commerciële productie van Fuerte en Hass avocado’s vindt grotendeels plaats in hooggelegen gebieden. Ook de ‘criollos’ groeit hier, maar deze rondvormige avocado’s met dikke huid worden vooral in het binnenland verhandeld.
In Costa Rica staan grotendeels avocadobomen van het West-Indische ras in middel- en lager gelegen gebieden. Een primitief West-Indisch type groeit in de regenwouden langs de Golfo Dulce aan de westkust. Echter zijn er in Costa Rica ook nieuwe bosgroepen van Fuerte en Hass.
Het West-Indische ras is ook het voornaamste ras in de Dominicaanse republiek, Haïti, Cuba, Indonesië en Peru.
Australië Teelt voornamelijk Fuerte, Hass en Sharwill -avocado’s. Sharwill is een Guatemalteeks-Mexicaanse kruising van
goede kwaliteit.
In Spanje worden er naast Hass en Fuerte avocado’s (in het Malagagebied) ook lokale selecties verbouwd, waaronder de ‘Orotava’. Dit is een Guatemalteekse variant die grotere avocado’s produceert. 9
Bronnen:
7. http://www.br.fgov.be/PUBLIC/GENERAL/EDUCATION/EDUCATIONNL/infoblad_avocado.html
8. http://www.daff.gov.za/docs/Infopaks/avocado.htm
9. http://www.avocadosource.com/CAS_Yearbooks/CAS_71_1987/CAS_1987_PG_63-77.pdf
Wat speelt in de sector?
Het grote avocadotekort in Australië lijkt te zijn afgelopen. In 2015 konden de West-Australische avocadoboeren, die normaal verantwoordelijk zijn voor de helft van de Australische avocadoteelt, niet oogsten door een toename in neerslag. Wanneer avocado’s worden geoogst in de regen groeit het risico dat de vruchten beschimmeld raken door een fruitziekte. Daarnaast zorgden bosbranden ervoor dat boomgaarden gedeeltelijk in vlammen opgingen. 10 Ten gevolge van dit tekort was er een forse prijsstijging van avocado’s, maar hier lijkt nu een einde aan gekomen te zijn.
In de komende maanden wordt 68.000 ton verwacht de supermarkten in te stromen. Er wordt gezegd dat dit komt doordat de Australiërs zo van avocado houden. De stijging in prijs was het resultaat van een grotere vraag dan aanbod. Desondanks bleef het koopgedrag van de Australische consumenten onveranderd. Australische telers verwachten nu ideale weersomstandigheden voor het verbouwen van de gewassen. 11
De markt in de Verenigde Staten afhankelijk van de import uit Mexico, Californië en Peru, maar in 2015 daalde deze aanvoer. De Californische productie is de afgelopen jaren aan het dalen door een lange droogte die al 4 jaar duurt. Daarbij was er ook een toename van de waterprijs, waardoor de boeren bijna geen winstmarge overhielden. Avocadoplanten hebben 600 liter water nodig om één kilo avocado’s te verbouwen. Ter vergelijking: het verbouwen van een kilo tomaten vraagt 83 liter water.
Het aanbod daalde terwijl de vraag stijgend was. Dit tekort moest verholpen worden met import uit Mexico.
De avocadotelers in Zuid Afrika maken zich weinig zorgen over de toenemende concurrentie door de stijgende vraag. Het was voor hun een erg goede markt in 2015. De kwaliteit van hun producten was goed en er was geen belemmering vanuit de weersomstandigheden. De groei in Peru gaat sneller dan in Zuid Afrika, waar het maximale aantal exporteurs al bereikt is. Hierdoor kunnen de prijzen onderling strikter gecontroleerd worden. Te telers maken zich geen zorgen doordat de vraag groeit en er nieuwe markten zijn buiten Europa. 12
Bronnen:
10. http://nos.nl/op3/artikel/2082557-geen-guacamole-meer-australie-heeft-avocadotekort.html
12. http://www.agf.nl/artikel/128131/Vraag-naar-avocados-blijft-maar-groeien
Trends en ontwikkelingen
Pinterest voorspelt dat de avocado’s in 2016 nog steeds trending zullen blijven. In 2015 hadden de vruchten een hoogtepunt in populariteit die blijkbaar nog niet aan zijn eind is gekomen. In 2015 was avocado het meest ‘gepinde’ voedsel met voornamelijk posts als: avocadosandwiches, -salades, -sauzen, -pasta’s, -tzatziki, -omeletten en tosti’s. Volgens de trendwatchers van Pinterest zullen consumenten in 2016 ook hun eigen avocado-olie, -mayonaise, en –ranch dressings willen kunnen maken. 13
Dunne plakken avocado over je gerecht heen schaven met een kaasschaaf is een toevoegingsmogelijkheid die trending lijkt te zijn. Onder andere op Instagram komt avocado regelmatig op deze manier in beeld. Deze plakken lenen zich daarnaast ook om op te worden gerold in een soort bloemvorm. Of deze oogstrelende nieuwe toepassing van avocado echt noemenswaardig is als trend, valt te betwisten, maar populair is het zeker. 14
Het Hass Avocado Board (HAB) houdt trends in de gaten op gebied van avocado’s die van invloed zijn op detailhandel en producenten. In 2015 namen hun de volgende trends in avocado’s waar:
-
Een veranderende retail is een uitdaging voor de traditionele retailers
-
Een consolidatie van de retailindustrie (fusies en overnames)
-
Zorg speelt een belangrijke rol bij de retail
-
Cosmetische toepassingen raakt in de meerderheid
-
Avocado’s en etnische smaken stijgen in populariteit 15
Bronnen:
15. http://www.hassavocadoboard.com/retail/annual-trends-report
Gezondheid
Avocado’s zijn voedingsrijk. Dit is de reden dat het een populair voedingsmiddel is onder gezondheidsbewuste consumenten. Er wordt zelfs naar verwezen als zijnde een ‘superfood’.
De avocado bevat een scala aan voedingsstoffen, waaronder 20 verschillende vitamines en mineralen. De volgende voedingsmiddelen komen in de grootste aantallen voor: vitamine K, foliumzuur, vitamine C, kalium, vitamine B5, vitamine B6, vitamine E en kleine hoeveelheden magnesium, mangaan, koper, ijzer, zink, fosfor, vitamine A, B1, B2 en B3.
In 100 gram avocado zit 2 gram eiwit, 15 gram gezonde vetten en 9 gram koolhydraten (waarvan 7 gram vezels). In een avocado vindt men geen cholesterol en een kleine hoeveelheid verzadigde vetten.
Deze vettige vrucht bevat niet zomaar vet. De meerderheid ervan is namelijk oliezuur. Dit mono-onverzadigde vetzuur is ook het hoofdcomponent van olijfolie en heeft gunstige eigenschappen voor het hart. Meerdere onderzoeken hebben aangetoond dat het consumeren van avocado’s de kans op hartziekten kan verlagen, doordat het het cholesterolniveau en gehalte van triglyceriden in het bloed aanzienlijk verlaagd.
Onderzoeken toonden ook aan dat het eten van avocado de opname van voedingsstoffen uit ander eten drastisch kan verhogen. Dit komt doordat vetoplosbare vitamines en antioxidanten zoals carotenoïden moeten worden gecombineerd met een bron van vet om te worden benut. Laat deze vetten nu aanwezig zijn in de avocado’s. 16
Bron:
16. https://authoritynutrition.com/12-proven-benefits-of-avocado/