Avocado en grapefruit salade

Voor 1 salade

Ingrediënten:

• 65 g. avocadogeleirondjes

  • ​60 g. avocado

  • 60 g. water

  • 5 g. citroensap

  • 1 tl. kerriepoeder

• 20 g. gemengde sla

• 20 g. grapefruit, in stukjes

• 30 g. vleestomaat, in blokjes van 0,5 cm

• 15 g. witte ui, gesnipperd

• 1,5 g. agar agar

• balsamico azijn

• olijfolie

Bereiding:

De avocadogeleirondjes

1. Pureer met een staafmixer de avocado samen met het water en kerriepoeder. Roer hier de agar agar door en kook circa 3 minuten.

2. Strijk het mengsel uit op bakpapier en steek er na stolling rondjes uit.

De salade

1. Meng de tomaatblokjes en uiensnippers door elkaar met wat druppels balsamicoazijn.

2. Verdeel de ingrediënten mooi over het bord met tot slot een scheutje olijfolie en balsamico.