Avocado, zalm en courgette-ravioli

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

• 225 g. vers pastadeeg

  • 150 g. “00 bloem

  • 1,5 ei

  • snufje zout

• 100 g. avocado, gepureerd

• 60 g. courgette

• 80 g. gerookte zalm

• 1 teen knoflook

• verse tijm

• zonnebloemolie

• zout

Bereiding:

1. Snijd de knoflook in plakjes en de courgette in kleine blokjes van een halve cm. Bak ze samen in de olie gaar, maar niet langer dan dat.

2. Snijd de gerookte zalm in reepjes.

3. Weeg de ingrediënten voor het pastadeeg af en meng ze met een lepel door elkaar. Ga over tot kneden zodra er zich een zacht deeg begint te vormen. Bestrooi de werkplek met bloem. Tijdens het kneden moet het steeds steviger worden.

4. Rol het deeg een aantal keer uit, steeds gevolgd door het deeg in derden dicht te vouwen. Rol het deeg steeds iets dunner uit met een deegroller of pastamachine tot het een dikte van circa 2-3 mm bereikt.

5. Steek met een vormpje hier ronde of vierkante plakjes uit met een doorsnee van ca. 5 cm.

6. Leg op het midden wat avocado, courgette en gerookte zalm en tijm. Smeer de randen in met wat water en plak een ander deegplakje bovenop.

7. Leg ze 1-2 minuten in het kokend water met een scheutje zout.