Voor 1 panna cotta

Ingrediënten:

• 1 avocado

• 250 ml slagroom

• 25 g suiker

• 2 blaadjes witte gelatine

• 1 gedroogde steranijs

• 2 el. yoghurt

• 1 tl. honing

• sap van ½ limoen

Bereiding:

1. Snijd de avocado in parten van 4 of kleiner. Schenk de slagroom in een steelpan en breng tegen de kook aan.

2. Los de suiker op in de room. Voeg hier ook de avocado aan toe.

3. Zet de hittebron laag en laat de avocado een half uur in de room infuseren. Voeg na 15 minuten ook de steranijs toe.

4. Week ondertussen de gelatine 5 min. in koud water.

5. Zeef de room en roer de geweekte gelatine erdoor. Bewaar de avocado.

Vul de vorm met de room wanneer de gelatine volledig is opgelost.

6. Plaats de vorm minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.

7. Pureer de avocado met de yoghurt, honing en hert limoensap. Stort de panna cotta op een bord en serveer met deze saus eroverheen.