Voor 8-10 porties

Ingrediënten:

• 250 g. avocado

• 1,5 ei

• 25 ml. sinaasappelsap

• 25 ml. water

• gemberpoeder

• 5 g. verse koriander

• ½ chilipeper

• zout

Bereiding:

1. Houd een aantal mooie parten avocado apart en pureer de rasp met behulp van een staafmixer. Verwarm de oven voor op 170 °C.

2. Rasp de gember en chilipeper door de avocado en pureer nogmaals met de eieren, koriander en sinaasappel erbij. Voeg ook een snufje zout toe.

3. Giet het mengsel in een ingevette bakvorm en eindig met de parten avocado bovenop.

4. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak 25-30 minuten in de oven.

5. Snijd de mousse in plakken.