Avocadomarshmallows

Voor 15-20 stuks

Ingrediënten:

• 100 g. gepureerde avocado

• 60 g. eiwit

• 50 g. suiker

• 6 blaadjes gelatine

• 2 el. poedersuiker

• 1 el. maïzena

Bereiding:

1. Plaats de gelatineblaadjes in een bakje water.

2. Begin de suiker met ongeveer 20 ml. water te verhitten. Begin het eiwit te kloppen wanneer het kookpunt is bereikt.

3. Verhit de siroop door tot 126 °C. Wanneer deze temperatuur bereikt is kan de siroop in een dunne straal al kloppend bij het eiwit worden geschonken. Hierdoor wordt het eiwit gegaard en het schuim steviger.

4. Voeg ook één voor één de gelatineblaadjes toe aan het warme schuim.

5. Spatel als laatste de gepureerde avocado door de massa.

6. Meng de poedersuiker en maïzena en bepoeder hiermee de gewenste vorm. De vorm kan uit individuele vormpjes bestaan, maar kan ook rechthoekig zijn.

7. De lauwwarme massa kan nu in de vorm worden afgevuld. Laat het 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Indien een rechthoekige vorm is gebruikt kan men de marshmallow in blokjes snijden en nogmaals bepoederen.